Contents
Αντ’ αυτών έρχονται κεφτεδάκια άψογα τηγανισμένα από τον κύριο Τάκη και τους «δικούς» του, συκωταριά, τηγανιά, καγιανάς, καλό κρασί και ασταμάτητο κέφι. Και πραγματικά από τα τραπέζια (Από τις καρέκλες! Εκεί θα τα χαλάσουμε τώρα;) της παλιάς αθηναϊκής ταβέρνας έχουν περάσει ο Παλαμάς, ο Ξενόπουλος, η Κοτοπούλη, η Κυβέλη, ο Δημήτρης Μητρόπουλος, ο Γεώργιος Παπανδρέου. Του χρόνου η κηφισιώτικη ταβέρνα κλείνει τα «100» και κάθε χρονιά δείχνει όλο και πιο νέα. Και ο «Σαλταμάνης» με την ταμπέλα της μπακαλοταβέρνας βγήκε στην αγορά και έπειτα μεταλλάχτηκε, διατηρώντας μονάχα το δεύτερο συνθετικό του χαρακτήρα του. Το κρασί ρέει άφθονο από τα δρύινα βαρέλια και ο χώρος ζεσταίνεται από τις ανάσες των θαμώνων γύρω από τη μαντεμένια ξυλόσομπα».
πολύ ωραία μέρη για να φας καλά στα βόρεια προάστια
Η μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα και η χοιρινή μπριζολοπανσέτα για δυο άτομα, το κοτόπουλο, το ταβερνεσ αρτεμιδα μπιφτέκι, και τα λουκάνικα από τα Τρίκαλα έχουν τη θέση τους στο μενού. Τα υπερμεγέθη χάλκινα ταψιά, με αρνί, με κατσίκι, με πατάτες, κάποιες φορές βάζουν στη γάστρα και κεφαλάκια με κριθαράκι ή και γίγαντες, ακόμα και προβατίνα. Ανάλογα με την εποχή φέρνουμε αρνιά από τα Γιάννενα, την Κρήτη, αρνιά από τη Μυτιλήνη, τις μοσχαρίσιες μπριζόλες από τις Σέρρες.
"Ταβέρνα Παππάς"
Μαστόρισσα στο ψήσιμο, έχει αναλάβει τα της ώρας στην ταβέρνα εδώ και 25 χρόνια. Ψάρια ημέρας, κρεατικά της περιοχής και λαχανικά εποχής. Εδώ θα φάτε ασκόλυμπρους (άγριο χορταρικό) με αρνάκι, ντολμαδάκια και ανθούς γεμιστά με ρύζι και χόντρο, αλλά και ανθούς με φέτα και φρέσκο δυόσμο στο τηγάνι. Σε απόσταση επτά χιλιομέτρων βρίσκεται η παραλία Μακρύς Γιαλός, όπου έχουν ανοίξει τα τελευταία τρία χρόνια την «Ελιά», με παραδοσιακή κουζίνα. Από τη δεκαετία του ’80 λειτουργεί η ταβέρνα, την κουζίνα της οποίας έχουν αναλάβει πλέον η κόρη, οι νύφες και οι εγγονές της Καλλιοτζίνας. Θαλασσινά θα βρείτε όταν βγάζει η θάλασσα, καλαμάρια και κανένα ψαράκι.
Η ταβέρνα του Κώστα Βασιλειάδη
Προσεγμένη με ωραία, ανεπιτήδευτη και άκρως θεατρική διακόσμηση, ζεστή ατμόσφαιρα και γλυκύτατο σέρβις, η Κοτταρού είναι από τα λίγα μέρη που κρατούν ζωντανό κάτι από την αυθεντική, παλιά Αθήνα. Σε υπόγεια ταβέρνα όμως, έχεις πάει; Χειμώνας είναι ακόμη και το κρύο – καμιά φορά – τσουχτερό και για να βρεις αυτές τις ταβέρνες της Αθήνας – κρυφά διαμαντάκια- πρέπει να κατέβεις μερικά σκαλιά, όμως θα βρεθείς μπροστά σε μικρές οάσεις που θα μυρίζουν ζεστό φαγητό. Ο πρώτος που τη μετέτρεψε σε ταβέρνα και έγινε και νονός της, ήταν ο Γεροδήμος, ο οποίος τη βάφτισε Κληματαριά. Εκεί μέχρι και σήμερα βρίσκεται η ταβέρνα Κληματαριά, που εώς το 1927 λειτούργησε ως καφενείο της εκκλησίας για τα μνημόσυνα.
Στον Δημήτρη θα φας την πραγματική φρουτάλια όπως γίνεται παραδοσιακά στο νησί και όχι από τις απομιμήσεις της, όπως και το τοπικό βολάκι, που όταν το ψήνει το τοποθετεί ως μενίρ και το συνοδεύει με ψητές ντομάτες και σάλτσα πέστο και οι φίλοι των γεύσεων υποκλίνονται. Το ζεύγος Γιγίνη τιμά το επάγγελμά του, χειμώνα καλοκαίρι, όταν το νησί ερημώνει και όταν ψάχνεις μάταια κάπου να βρεις ζεστά πιάτα και καλή συντροφιά. Από αυτές ξεχωρίσαμε τα εξαίσια φασόλια γιαχνί με δικό του πουρέ μανταρινιού, τα αυγοκαλάμαρα, το χοιρινό με την μαντζουράνα, γιουβετσάκι στη γάστρα με μοσχαράκι, μοσχάρι με σάλτσα μαυροδάφνης και μανιτάρια και άλλα πολλά.
Αρχικά να σου μιλήσω για το τεράστιο μενού , που σου υπόσχεται ότι δεν γίνεται να φύγεις από εδώ ανικανοποίητος/η. Συνδυάζει την ατμόσφαιρα και τις μυρωδιές της θάλασσας με μια ποικιλία θαλασσινών, όπως χταπόδι και γαρίδες, φρεσκότατα οστρακοειδή. Θαλασσινές γαρίδες, στρείδια, καπνιστές αχιβάδες, τηγανητά καλαμαράκια, σερβιρισμένα με τσίπουρο σε μια μικρή και φιλόξενη ταβέρνα!
Πετυχημένο παράδειγμα της τελευταίας, η ωραία «ορφανή» μακαρονάδα για δύο άτομα που βράζει σε κρεάτινο ζωμό και απορροφάει μπόλικη νοστιμιά. Ο κατάλογος είναι ένα best of από τα ωραία της ελληνικής ταβέρνας – από τζατζίκια και τυροκαυτερές μέχρι παϊδάκια, μπιφτέκια και νεφράκια, όλα γνώριμα, τόσο σε όνομα όσο και σε γεύση, και χωρίς εξωφρενική τιμολόγηση, πράγμα που από την αρχή εμπνέει μια συμπάθεια. Απλά, με ελάχιστες εξαιρέσεις, ό,τι καινούργιο πάει να καταπιαστεί με την ιδέα της ταβέρνας συνήθως την λοξοκοιτάζει αντί να την αντιμετωπίσει ως έγκυρη αναφορά. Ψάχνετε για μια παραδοσιακή ταβέρνα με μοντέρνο στυλ και γνήσιο ελληνικό μενού? Ιμάμ, μουσακάς, κατσικάκι με μελιτζάνα, αλλά και μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρόνια, παπουτσάκια, αρνάκι στη λαδόκολλα και μελιτζανοσαλάτα είναι μόνο κάποιες από τις επιλογές που μπορείτε να βρείτε. Έτσι, όταν η απόφαση για αποκέντρωση πάρθηκε, αποφάσισαν με τη σύζυγό του να επιστρέψουν στα δικά του πάτρια και να στήσουν μια ψαροταβέρνα.
Θανάσης Τάσσος: Γιατί η Ήπειρος αξίζει να μπει στον γαστρονομικό χάρτη της Ελλάδας
Παραμένει έτσι μέχρι που στις αρχές του ’90 η οικογένεια Παπαδοπούλου το μετατρέπει σε ταβέρνα. Μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή, ο καφενές περνάει στα χέρια Ελλήνων κρατώντας τον ίδιο χαρακτήρα. Η ιστορία του ξεκινά από το 1885 όταν ένας Τούρκος, ονόματι Κιοσέ, διατηρούσε έναν καφενέ όπου μαζεύονταν Έλληνες και Τούρκοι να καπνίσουν ναργιλέδες, να πιουν καφέ και να τσιμπήσουν κάτι.
- Στην παλιά αίθουσα έχει πλέον προστεθεί μια μεγάλη, ζεστή σάλα με πέτρινους τοίχους, ενώ στη συνέχεια βγαίνεις στη μεγάλη, καλοστημένη αυλή της Κληματαριάς.
- Η παραδοσιακή ταβέρνα Ντίνος βρίσκεται στη νότια πλευρά του νησιού κάτω από το μαγευτικό χωριό της Καρδιανής, στον όρμο Γιαννάκη.
- Ειδικά τις καθημερινές όταν δεν έχει πάρα πολύ κόσμο και μπορείς να βρεις τραπέζι στο βάθος, δίπλα στον βράχο.
- Δίπλα από τα βράχια στην παραλία της Περίσσας βρίσκεται, από το 2006, η ψαροταβέρνα Fratzeskos της οικογένειας Κατσίπη.
"Περάσαμε την καλύτερη μέρα της ζωής μας. Γιορτάσαμε την αγάπη, την ελευθερία και την αποδοχή", έγραψε στην ανάρτησή της η 29χρονη τενίστρια. Το αποτέλεσμα είναι μια μακαρονάδα που τρώγεται ευχάριστα ακόμα και τις πιο ζεστές ημέρες, συνοδευόμενη από λίγο τριμμένο τυρί και ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί. Μωσαϊκό, με ξύλινες καρέκλες και τραπέζια που ντύνονται με κατάλευκα τραπεζομάντηλα, ξυσμένοι τοίχοι με φωτογραφίες που μας θυμίζουν τις ρίζες μας, κεριά και εικόνες, δημιουργούν ένα ντεκόρ λιτής γοητείας. Όλη αυτή η γευστική εμπειρία, συμπληρώνεται με την ατμοσφαιρική ατμόσφαιρα του χώρου. Τα αρνίσια νεφρά αποτελούν μεζέ για μερακλήδες, ενώ το πεντανόστιμο κεμπάπ έρχεται μυρωδάτο και αφράτο. Ο Άρης Βεζενές μαζί με τον Λέλο Γεωργόπουλο και τον Σωκράτη Τούλια εμπνεύστηκαν από το παρελθόν και δημιούργησαν μια κλασσική κρεατοταβέρνα.
Ο χώρος είναι διακοσμημένος με φωτογραφίες διασημοτήτων που έχουν διαβεί το κατώφλι της, διονυσιακά αποφθέγματα με τις υπογραφές των Πολέμη, Μωραϊτίνη και Χριστόπουλου, αλλά και χρυσά βραβεία που έχει αποσπάσει κατά καιρούς. Με έτος ίδρυσης το 1865, η παραδοσιακή ταβέρνα Τα Μπακαλιαράκια του Δαμίγου στη γραφική Πλάκα, δεν θεωρούνται άδικα μία από τις πιο θρυλικές της πόλης. Δεν μπορείς να το κατηγοριοποιήσεις, γιατί πολύ απλά αποτελεί μια κατηγορία από μόνο του, βρίσκεται στα υπόγεια της γης και σερβίρει ό,τι έχει μαγειρέψει. Το Δίπορτο, στη Βαρβάκειο Αγορά, είναι μια αθηναϊκή ταβέρνα βγαλμένη από άλλη εποχή. Έχουν ιστορία που μετρά σχεδόν έναν αιώνα ζωής, γεύσεις που μένουν σταθερές στην πάροδο του χρόνου και παράδοση που συνεχίζεται με σύνεση και σεβασμό μέχρι και σήμερα. Ο ιδιοκτήτης Φώντας Μπάμπαλης σε τριπλό ρόλο – του οικοδεσπότη, του μουσικού, αφού παίζει κιθάρα και πλήκτρα και του τραγουδιστή – μαζί με τον Θάνο Βογατσά στο μπουζούκι δίνουν πόνο και ακούγονται μέχρι την Πεύκη και ακόμα παραπέρα.